Повар
Л. Г. Шатун
Способы и технологии приготовления блюд: учебное пособие
Учебное пособие посвящено способам и технологиям приготовления блюд. Рассматриваются вопросы технологической обработки, подготовки сырья, приготовления блюд и гарниров. В пособии приводятся вопросы, которые могут быть полезны преподавателям для облегчения работы. Учебное пособие соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту и предназначено для учащихся и студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Также пособие может быть полезно при подготовке по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер». В целом, пособие может быть полезно не только обучающимся, но и в качестве справочного издания для всех, кто интересуется приготовлением пищи.