|
Омлет с сыром. Приготовление. Ломтик булки размочить в молоке, натереть сюда же сыр (гр. 50-70), вбить пару яиц, посолить и размешать (я взбиваю в миксере, он у меня с чашкой - держать не надо, пока делаю что-нибудь - все уже готово). Жарить 2 минуты, перевернуть - и еще 2 минуты..
Делисьез из сыра. Состав: 6 яичных белков 300г натертого твердого сыра, панировочные сухари 1 пучок зелени петрушки черный молотый перец по вкусу растительное масло для жарки Приготовление. Яичные белки взбить в крепкую пену. Соединить с натертым сыром, добавить перец. Сформировать из полученной массы шарики, не слишком сжимая тесто. Обвалять их в панировке и обжарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Подавать, посыпав рубленной зеленью петрушки.
Хлеб в сыре. Состав: 300г черствого хлеба 700 мл молока 5 яиц 150г твердого сыра 100г сливочного масла соль по вкусу Приготовление. Вскипятить молоко и соединить со взбитыми яйцами. Нарезать хлеб, намазать сливочным маслом и окунуть в молочную смесь. Выложить на смазанный маслом противень. Обсыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 150оС духовке в течение 25 минут.
Сырная паста по-израильски. Состав: 200 гр. мягкого белого сыра, 50 гр. брынзы, 30 оливок, 2 зубчика чеснока. Приготовление: 1. Оливки мелко порубить, оставить несколько штук для украшения. 2. Чеснок измельчить. 3. Положить мягкий сыр в миску и разминать его ложкой, пока он не станет гладким (или натереть). 4. Добавить к сыру раскрошенную брынзу и перемешать. 5. Высыпать в смесь мелко нарубленные оливки, чеснок и перемешать. 6. Выложить смесь в пиалу, украсить оливками. 7. Подавать с тостами, крекерами.
Экзотическая творожная запеканка. Состав: бананы – 2, молоко - 1/2 литра, яйца – 2, творог жирный - 250 г, мандарины – 6, киви - 2 шт. вишни замороженные - 100 г, сахар - 3 ст. л. сухари ванильные белые - 12 шт. жир для смазывания формы. Приготовление. Из бананов, молока, желтков и творога приготовить при помощи миксера пюре. Мандарины очистить и разделить на дольки. Киви очистить и нарезать кружочкам. Вишни разморозить. Белки взбить с 2 ст.л. сахара. Высокую форму смазать жиром, дно выложить сухарями. На сухари уложить фрукты, посыпать их 1 ст.л. сахара, сверху положить творожно-банановое пюре. Запекать в духовке 30 минут при 200С. На поверхность запеканки ровным слоем выложить взбитые белки и запекать еще 10-12 минут при той же температуре.
Плавленый сыр домашний. Приготовление. Закипятить свежего молока (1л) бросить туда творог домашний (1кг). Варить до тех пор, пока не расплавится творог. После чего хорошенько сцедить (чем творог твердее, тем лучше). Тогда растереть плавленый творог в кастрюле али макитре, добавив: 2 яйца, 2ст.л. сливочного масла, 1ч.л. соды, 1ст.л. соли. Замотав творог колбаской в целлофан вынести на холод.
Творог с орехами. Состав: 500 г. творога, 2 яичных желтка, 100 г. сахара, 100 г. очищенных ядер орехов, щепотка ванилина, 200 г. сливок. Приготовление: Сливки перемешать с яичными желтками, прогреть смесь при помешивании, добавив сахар, ванилин и мелко рубленые орехи. Когда масса загустеет, добавить творог, прогреть, разложить в порционную посуду, охладить. Подавать с ягодным или шоколадным соусом, соками.
Творожное печенье. Состав: 300 г. творога, 200 г. маргарина, 10 ст.ложек муки, соль, сода, ванилин, сахар для обмакивания. Приготовление: Замесить пресное тесто, раскатать пласт толщиной 0, 5 см. Стаканом вырезать кружочки. Каждый кусочек обмакнуть в сахар, сложить пополам (сахаром внутрь); еще раз обмакнуть одну сторону; сложить, и вновь обмакнуть в сахарный песок. Выложить на противень сахаром вверх и выпекать на среднем огне.
"Яйца" из творога. Состав: Творог - 60 г, сельдь или ветчина - 5 г, сметана - 10 г, масло сливочное - 15 г, сыр - 10 г, зелень петрушки. Приготовление: Творог протереть через сито, филе вымоченной сельди измельчить на мясорубке, масло растереть. Продукты соединить и вымешать, добавив сметану. Чтобы масса была гуще, можно добавить тертый сыр. Ложкой сформировать изделия в виде яиц, обкатать их в смеси тертого сыра,рубленой зелени и уложить на блюдо. Украсить зеленью петрушки, помидорами,огурцами. Залить сметаной с горчицей, или соусом-хрен со сметаной, или майонезом. Колобки. Состав: 250 г. творога протереть через сито, добавить 1 ч.л. соды и 3 яйца, взбить вилкой, добавить 5 ст. л. сахара и 8 ст. л. муки. Жарить во фритюре.
Колобочки. Состав: 200г сметаны, 0.5 ст.сахара, 2 яйца, 1 ч.л.соды, 2 ст.муки. Печь в масле. Если тесто густое - катать колобки, если жидкое выкладывать ложкой.
Творожные шарики. Состав: 300 гр. творога размешать с яйцом, 2 столовые лoжки сметаны и пшеничной муки, 2 ч.ложки крахмала, слегка посолить, можно добавить сахар. Приготовление: Из массы сделать шарики, опустить в подсоленный кипяток и варить, пока они не всплывут. Затем вынуть на тарелку, полить маслом или сметаной.
Творожный сырок. Приготовление: Масло, сахар, сметану, тертую кожуру лимона, очищенные бананы - хорошо перемешать. Желатин залит 3 столовыми ложками воды. Оставить до набухания. Затем растворить, легко подогревая. Растворенный желатин влить в творожную массу. Перемешать. Все выложить на подпеченный бисквитный пласт. Остудить. 2 упаковки желе растворить в 1/2 литра горячей воды. Вылить желе на плоскую тарелку или блюдо. После того, как желе застынет, вырезать из него сердечки или другие фигуры. Украсить сырник пластинками банана и фигурками из желе.
Сырник. Состав: Тесто: 400 грамм муки, 150 грамм маргарина, 150 грамм сахарной пудры, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка разрыхлителя. Творожная масса: 1.2 кг творога, 200 грамм маргарина, 7 яиц, 300 грамм сахара, 2 сливочных пудинга, 100 грамм изюма, 1 столовая ложка порезанной апельсиновой кожуры. Приготовление: Маргарин посечь с мукой, добавить остальные компоненты, замесить тесто, раскатать, переложить на лист, смазанный маслом. Творог смолоть. Маргарин, сахар и желтки растереть, добавить творог - еще растереть. Затем добавить оставшиеся компоненты и перемешать. Под конец добавить взбитую белковую пену. Творожную массу разложить на тесте, размазать. Печь около 50 минут.
Сырник с фруктами. Состав: Тесто: 3 стакана муки, 1 пачка маргарина, 3 столовых ложки сахара, 5 желтков, 3 чайных ложки разрыхлителя. Творожная масса: 1/2 кг творога, 1 яйцо, сливочный пудинг, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 пачки маргарина, баночка консервированных персиков (или 2 баночки мандаринов), пена, взбитая из 5 белков и 1 стакан сахара. Приготовление: Из данных компонентов замесить тесто. 1\4 теста положить в холодильник, хорошо охладить. Остальное тесто раскатать, вложить в форму и испечь до золотистого цвета. В смолотый творог добавить яйцо, пудинг, сахар, маргарин и хорошо растереть. Массу выложить на подпеченный пласт. Затем разложить оцеженные от сиропа фрукты, выложить белковую пену и стертое на терке (ранее охлажденное) тесто. Печь до момента, пока тесто сверху будет румяным.
Обжорки из творога. Состав: На 500 гр. творога (лучше средней жирности) 200 гр. маргарина для выпечки или сливочного масла. Приготовление: Растираем творог с размягченным маслом, добавляем пол чайной ложки соды и муку, тесто должно отделятся от рук и легко раскатываться. Раскатать небольшой пласт, вырезать стаканом кружок... и тут начинается самое интересное... обмакиваем кружок в сахар, потом сворачиваем пополам, ещё раз обмакиваем в сахар, и еще раз сворачиваем, получился треугольник, затем вилкой аккуратно приминаем широкий край печенья, и делаем также вилкой "дырочки" сверху печенья. Еще раз обмакиваем верх печенья в сахар. Печь минут 20 на среднем огне.Печенье в духовке поднимется, сахар слегка потемнеет. Снимать с противня печенье надо горячим и аккуратненько, а то сахар затвердеет и вы его не отдерете. Это печенье едят даже те, кто не любит выпечку.
Вкусные творожные завтраки. Приготовление: Смешать (взбить) в блендере творог 200-300 гр, маленькую баночку консервированных ананасов вместе с сиропом или творог со сметаной и сахаром.
Сырники. Приготовление: Берём 0,5 кг. творожной массы (лучше пожирнее - 20 или 26% жирности, можно, и даже вкуснее, с изюмом или курагой), добавляем одно яйцо, ванилин и все хорошенько перемешиваем. Муку добавляем постепенно - по столовой ложке (потому что творог может оказаться суше или мокрее), до такого состояния, пока тесто само с ложки не перестанет падать. Потом столовой ложкой выкладываем тесто в тарелку с мукой и обваляв, формую сырник руками как круглые плоские котлетки. Жарить на среднем огне на рафинированом растительном масле. На стол можно поставить сметану, варенье или сгушенку.
Сырники простые. Состав: Творог 250 г, яйцо 1 шт., соль, сахар, питьевая сода 1/3 чайной ложки, мука 2 стол. ложки, масло для жарки. Приготовление: Творог смешать с яйцом, добавить соль, сахар, соду, тщательно перемешать. Добавить муку. Замесить тесто. Раскатать жгут, нарезать на куски. Придать им круглую или овальную форму. Обжарить с обеих сторон в масле. Подавать горячими со сметаной, вареньем или сгущенным молоком.
Вареники ленивые. Состав: 500 г творога, 3/4 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сл.масла (если нужно, добавьте муки). Отварить кусочками в кипятке.
Творожные пирожки. Приготовление: Делаются такие пирожки очень просто и быстро. Для теста нужно взять 200 грамм творога, 200 грамм маргарина, одно яйцо, пол чайной ложки соли и муки столько, чтобы замесилось тесто. Из этого количества у вас получится целая гора пирожков. А если гору сразу печь не хочется, то остатки теста пролежат у вас в холодильнике и день, и два, не потеряв своих качеств. Пирожки из такого теста можно как жарить, так и печь, даже и не знаю, какие получаются вкуснее. Творог для теста можно брать практически любой, жирный или обезжиренный, магазинный или рыночный, свежий или хорошо залежавшийся в холодильнике, сойдет всякий. Но, я думаю, что не надо объяснять, что из свежего, жирного, рыночного творога пирожки будут намного вкуснее, чем из сухого и старого. И так, возьмите творог с маргарином, и разомните все хорошенько вилкой. Если творог сухой, а маргарин только что вынут из холодильника, то их можно вместе просто-напросто пропустить через мясорубку. Потом в эту массу добавьте яйцо, соль, муку и хорошенько вымесите. Тесто не должно быть очень крутым, колобок должен чуть-чуть прилипать к рукам. Приступать к разделке можно сразу же. Хочу предупредить, что это тесто не такое эластичное, как дрожжевое и поэтому, когда вы будете лепить пирожок, будьте осторожны, его можно легко порвать. Вот, правда, начинки в такие пирожки годятся не все. Сюда не подходят рыбный и мясной фарши, а вот капустный и картофельный идут за милую душу. Начинку рис с яйцом любят далеко не все, но вот в эти пирожки она подходит, как нельзя лучше - пирожки получаются нежнейшие, только рис надо делать пожирней и добавлять к нему пережаренный лук. Но самые забавные получаются сладкие пирожки. Только класть в них надо не повидло, а что-то густое, что не вытекает, например размоченные и пропущенные через мясорубку сухофрукты (яблоки, изюм и курагу). Добавьте туда сахарку и корицы, и начинка у вас выйдет просто потрясающая. А когда вы изжарите такие сладки пирожки, посыпьте их, еще горячими, сверху сахарной пудрой. К тому же, сделайте их совсем маленькими, и тогда для ваших детей это будет просто необыкновенное угощение. Жарятся творожные пирожки на растительном масле очень быстро. А если вы хотите их испечь, то вначале смажьте их сверху яйцом или сметаной.
|